题名:
塑造近代中国牛奶消费   / 章斯睿著 ,
ISBN:
978-7-5520-3143-0 价格： CNY58.00
语种:
chi
载体形态:
210页 图 22cm
出版发行:
出版地： 上海 出版社： 上海社会科学院出版社 出版日期： 2020
内容提要:
牛奶, 被认为是接近完美的食物, 尤其是在健康饮食盛行的当下, 它已经成了中国人餐桌上不可替代的餐食。但是, 牛奶并不是一开始就被广为接受的, 在江南, 尤其是在上海不以奶制品为主的传统饮食结构中, 牛奶从未受到热捧, 更是因其本身含有细菌, 具有饮用安全威胁, 而一度遭到人们的冷落。本书将代领读者回溯20世纪的中国, 重看牛奶管理制度的变迁历史, 细探行业标准厄形成过程, 深究上海乳液面临的困境与挑战。 
主题词:
乳品工业   工业发展 上海市 近代
中图分类法:
F426.82 版次： 5
其它题名:
对近代上海乳业市场发展及其管理的考察
主要责任者:
章斯睿, 著
责任者附注:
章斯睿, 女, 1984年出生于上海, 先后就读于南京大学历史系和复旦大学历史系, 2013年获得历史学博士学位。