|
题名:
|
休闲蔬菜食品生产技术与配方 / 斯波著 , |
|
ISBN:
|
978-7-5180-7470-9 价格： CNY42.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
10, 325页 图 21cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社有限公司 出版日期： 2020 |
|
内容提要:
|
本书主要讲述休闲蔬菜食品的加工技术和发展趋势, 并重点介绍了金针菇、土豆、海带丝、素食肉等40种休闲调味蔬菜食品的生产工艺和配方。书中内容均为笔者从事复合调味生产与研发多年的经验总结, 实用性可操作性非常强, 对休闲蔬菜食品相关企业的生产和研发有一定的参考价值。 |
|
主题词:
|
蔬菜加工 基本知识 |
|
中图分类法:
|
TS255.3 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
斯波 著 |