题名:
潮菜心解   / 钟成泉著 ,
ISBN:
978-7-5360-9106-1 价格： CNY148.00
语种:
chi
载体形态:
256页, [4] 页图版 彩图, 摹真 26cm
出版发行:
出版地： 广州 出版社： 花城出版社 出版日期： 2020
内容提要:
本书为潮菜高端料理的领军人物钟成泉多年烹饪经验的精髓, 依六品 (米面粿、鸡鹅鸭、鱼虾蟹、猪牛羊、瓜果蔬、甜食)、四节 (名师名菜、传统名菜、时令名菜、品味名菜) 编排108道经典潮菜的菜谱。每道菜的“心解”部分, 作者结合个人的饮食人生、江湖见闻, 用感悟去点评分析菜肴的烹制法。 
主题词:
粤菜   菜谱
中图分类法:
TS972.182.653 版次： 5
其它题名:
一百零八种潮汕味道
主要责任者:
钟成泉 著
责任者附注:
钟成泉, 潮商学潮菜学术研究专委会主任、韩山师范学院客座教授、汕头东海酒家创始掌门人, 潮菜高端料理的领军人物。