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题名:
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黄振华经典粤菜技法 huang zhen hua jing dian yue cai ji fa / 黄振华著 , |
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ISBN:
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978-7-5359-7397-9 价格： CNY128.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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164页 照片 26cm |
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出版发行:
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出版地： 广州 出版社： 广东科技出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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本书精选黄振华粤菜代表作70道，每一款均对菜式的来源、食材原料的辩识及挑选、主料、配料、汤汁、制作流程及关键技术，进行逐一详解。 |
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主题词:
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粤菜 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.182.65 版次： 5 |
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主要责任者:
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黄振华 huang zhen hua 著 |