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题名:
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刺身百科 ci shen bai ke / (日)柴田书店编辑部编 , 马骁译 |
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ISBN:
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978-7-5680-5613-7 价格： CNY198.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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298页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 武汉 出版社： 华中科技大学出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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刺身料理已经成为了一种独特的饮食文化，是日本料理中不可或缺的存在。本书全面介绍了刺身相关的各种知识。从制作刺身时常用的各种鱼，鱼类的清理方法、切分方法到刺身的摆盘……可谓全面而具体。书中除了讲述如何制作刺身以外，还有一些有趣实用的内容，比如如何用气球制作冰制食器，如何重复利用冰块等，实用且充满了趣味性。文中还介绍了五十种新式的由生鱼片和肉类、蔬菜、豆腐等搭配成的创新刺身料理。这是全新风格的刺身，在刺身的食材选择上，选用实用或者难得一见的鱼类和贝类，辅以粉末状或泡沫状的装饰，充满了地方色彩和季节感。 |
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主题词:
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海产品 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.126 版次： 5 |
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次要责任者:
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马骁 ma xiao 译 |
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附注:
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有书至美 |
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主要团体责任者:
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柴田书店编辑部 chai tian shu dian bian ji bu 编 |