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题名:
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义乌红糖制作技艺 yi wu hong tang zhi zuo ji yi / 吴优赛,朱福田编著 , |
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ISBN:
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978-7-5514-2437-0 价格： CNY42.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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201页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 浙江 出版社： 浙江摄影出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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《浙江省非物质文化遗产代表作丛书》深入挖掘浙江非物质文化遗产代表作的丰富内涵和传承脉络，是浙江文化研究工程的优秀成果，是浙江重要的“地域文化档案”。 《义乌红糖制作技艺》为该丛书之一，义乌红糖制作技艺是以当地所产糖蔗为原料，以人(畜)力绞车绞汁，用柴烧铁锅分级煎熬的制糖工艺。其制品因色泽嫩黄而略带青色，又名“义乌青”，素以质地松软、散似细沙、纯洁无渣、香甜可口著称，为义乌著名的大宗土产品。义乌红糖生产历史悠久，以“鸡毛换糖”为特征的商业经营文化对“义乌精神”的产生有着积极的意义。 |
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主题词:
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甘蔗糖 甘蔗制糖 义乌 |
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中图分类法:
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TS245.1 版次： 4 |
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主要责任者:
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吴优赛 wu you sai 编著 |
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主要责任者:
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朱福田 zhu fu tian 编著 |