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题名:
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西式面点制作 xi shi mian dian zhi zuo / 蒋湘林主编 , |
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ISBN:
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978-7-5637-3910-3 价格： CNY39.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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164页 图,照片 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 旅游教育出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书第一篇西点厨房基础,包括西点制作常用设备;西点制作常用工具两部分。第二至九篇分别是面包;蛋糕;塔与派;泡芙;饼干;层酥;布丁、慕斯与果冻;西点装饰。 |
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主题词:
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西点 制作 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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蒋湘林 jiang xiang lin 主编 |
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附注:
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全国烹饪专业及餐饮运营服务十三五规划教材 国家重点建设西餐烹饪专业特色教材 教育部·改革创新示范教材 |