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题名:
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新调酒师指南 xin tiao jiu shi zhi nan / (日)花崎一夫,(日)山崎正信,(日)江泽智美著 , 范晓雅译 |
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ISBN:
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978-7-5180-6770-1 价格： CNY78.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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315页 图 21cm 附1卡片 |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社有限公司 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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本书包括酒吧学、酒吧商品学、酒吧设备与器具、鸡尾酒的基本技术、鸡尾酒调制配方等内容。在酒吧学中,汇集了酒吧文化、调酒师的基本业务等成为调酒师必须了解的基本知识。在酒吧商品学中,详细且全面地介绍了葡萄酒、啤酒、威士忌、白兰地、蒸馏酒、利口酒、软饮料、鸡尾酒的配料等内容。在酒吧设备与器具中,主要介绍了鸡尾酒调制所需要的基本器具以及使用场合和方法。在鸡尾酒的基本技术中,介绍了鸡尾酒的定义和语源,历史起源以及鸡尾酒调制的5大技法,鸡尾酒装饰,鸡尾酒竞赛等可以活学活用的知识。文后一个部分给出了155种鸡尾酒的配方,读者可以结合前文给出的基本知识独立自主地调制鸡尾酒并可以举一反三。 |
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主题词:
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酒 调制技术 |
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中图分类法:
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TS972.19-62 版次： 5 |
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主要责任者:
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花崎一夫 hua qi yi fu 著 |
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主要责任者:
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山崎正信 shan qi zheng xin 著 |
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主要责任者:
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江泽智美 jiang ze zhi mei 著 |
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次要责任者:
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范晓雅 fan xiao ya 译 |