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题名:
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甘薯膳食纤维知多少 gan shu shan shi xian wei zhi duo shao / 木泰华，马梦梅编著 , |
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ISBN:
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978-7-03-059380-1 价格： CNY39.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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48页 彩图，彩照 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2019.01 |
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内容提要:
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本书对甘薯膳食纤维的定义、构成成分、制备技术、改性技术及物化、功能特性进行概述，并对甘薯膳食纤维在食品中的应用进行生动详细的介绍，从而为我国甘薯资源的精深加工与综合利用提供技术支持，这对于促进甘薯加工业的良性循环及产业结构升级具有重要的意义。 |
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主题词:
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甘薯 食品营养 |
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中图分类法:
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R151.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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木泰华 mu tai hua 编著 |
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主要责任者:
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马梦梅 ma meng mei 编著 |