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题名:
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向咖啡大师学习 从生豆、烘焙、冲煮到拉花，走入12位领潮者的咖啡风味课 xiang ka fei da shi xue xi cong sheng dou 、 hong bei 、 chong zhu dao la hua ， zou ru 12 wei ling chao zhe de ka fei feng wei ke / 好吃编辑部编著 , |
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ISBN:
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978-7-5537-9791-5 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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196页 彩图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 南京 出版社： 江苏凤凰科学技术出版社 出版日期： 2019.02 |
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内容提要:
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本书从深焙的焦香味，到浅焙的果酸味；从虹吸称霸到手冲当道；从义式潮流到产地单品，本书不只要告诉你台湾咖啡文化的轨迹与特色，也要好好的向这些努力了二、三十年的职人们学一堂风味课。到底世界冠军吴则霖的透明风格是什么？烘豆大师陈志煌的阳光烘焙怎么烘？咖啡大师林东源的创意咖啡如何发想？咖啡王子方政伦掳获美国精品咖啡协会的处理法有多厉害？且除了以机器烘焙外，陶锅手烘可以成就出什么样的甘甜温润？ |
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主题词:
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咖啡 文化 台湾 |
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中图分类法:
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TS971.23 版次： 5 |
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主要团体责任者:
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好吃编辑部 hao chi bian ji bu 编著 |