|
题名:
|
甜蜜手作 / (韩)李缗持著 , 辛海敏译 |
|
ISBN:
|
978-7-5180-8009-0 价格： CNY78.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
214页 彩图 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社有限公司 出版日期： 2021.07 |
|
内容提要:
|
本书介绍了巧克力配方及巧克力甜点的制作，介绍了制作巧克力的基础工具和材料、制作巧克力的基本理论、巧克力的3种调温方法、彩色可可脂的调温、模具的磨光和清洗、模具的上色、巧克力的装饰和打磨、塑形巧克力与白巧克力的色素配比和调温等基础的巧克力知识，详细介绍了22? |
|
中图分类法:
|
TS972.134 版次： |
|
版次:
|
|
|
附注:
|
带你感受巧克力的无穷魅力 |