|
题名:
|
铸铁锅就该这样用 / (日)大桥由香著 , 吴松梅，霍杨译 |
|
ISBN:
|
978-7-5217-1835-5 价格： CNY49.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
95页 彩图 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中信出版集团股份有限公司 出版日期： 2020.06 |
|
内容提要:
|
本书详细介绍了铸铁锅的特点和适合的食材，侧重讲肉类的烹饪。铸铁锅的主要原料生铁更加坚硬粗犷。厚重、储存热量能力强(比热容较大)等材质特点使得铸铁锅导热均匀，蓄热时间长，可以将热能最大限度地传递给食材，保证了食物的口感。相反，熟铁锅传热快、锅面温度过高容易导 |
|
中图分类法:
|
TS972.12 版次： |
|
版次:
|
|
|
附注:
|