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题名:
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虾深加工技术 xia shen jia gong ji shu / 邓尚贵，毛相朝，余华主编 , |
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ISBN:
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978-7-03-059354-2 价格： CNY128.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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14,395页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2019.01 |
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内容提要:
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本书主要内容涵盖了虾类产品从源头捕捞—储藏运输—加工处理—产品追溯的全产业链，重点介绍现代食品加工技术原理、特点及如何在虾类原料加工中应用，为水产品加工专业技术人员、教师、研究生掌握虾精深加工领域研究现状和未来发展方向提供参考和依据。 |
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主题词:
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虾类 食品加工 |
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中图分类法:
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TS254.5 版次： 5 |
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主要责任者:
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邓尚贵 deng shang gui 主编 |
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主要责任者:
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毛相朝 mao xiang zhao 主编 |
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主要责任者:
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余华 yu hua 主编 |
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附注:
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“十三五”国家重点出版物出版规划项目 |