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题名:
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畜产品加工技术
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林建和，陈张华主编
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ISBN:
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978-7-5643-6775-6
价格：
CNY36.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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154页
图
26cm
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出版发行:
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出版地：
成都
出版社：
西南交通大学出版社
出版日期：
2019.02
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内容提要:
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本书分为肉品加工技术、乳品加工技术、蛋品加工技术三个模块，共十五个项目，主要包括：肉的结构及性质、畜禽的屠宰与分割、肉的贮藏与保鲜、肉制品加工常用辅料及其特性等。
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中图分类法:
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TS251
版次：
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版次:
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附注:
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高等职业院校核心课程“十三五”规划教材
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