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题名:
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NOMA主厨日记 / (丹)勒内·雷哲皮著 , 周再冉译 |
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ISBN:
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978-7-5680-6974-8 价格： CNY128.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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223页 彩图,照片 22cm |
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出版发行:
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出版地： 武汉 出版社： 华中科技大学出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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勒内·雷哲皮被广泛认为是世界上颇有影响力的大厨,他创建了Noma餐厅,开启了餐厅界的北欧神话。Noma餐厅曾4次稳坐世界餐厅排行榜的前排宝座,被评选为全球前50餐厅。本书包含作者勒内·雷哲皮的私人笔记,见证了Noma餐厅创立的过程,以及餐厅厨师在各方面面临的挑战。作者花费一年时间来整理这本笔记,记录了作者在餐厅创立和经营期间的高潮和低谷,书中探索了更广泛的料理主题、创意、食材及其与自然的和谐等,是新北欧料理的里程碑。 |
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主题词:
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餐馆 商业经营 丹麦 |
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中图分类法:
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F735.346.93 版次： 5 |
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其它题名:
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勒内·雷哲皮的创意自述 |
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主要责任者:
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雷哲皮 著 |
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次要责任者:
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周再冉 译 |