|
题名:
|
创意中式点心 [ 专著] chuang yi zhong shi dian xin / (日)吉冈胜美著 , 韩洁羽译 |
|
ISBN:
|
978-7-5680-7317-2 价格： CNY168.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
367页 彩图 23cm |
|
出版发行:
|
出版地： 武汉 出版社： 华中科技大学出版社 出版日期： 2021.09 |
|
内容提要:
|
点心是饮食的一个小分支，它可以作为零食食用，也可以作为一餐中的主食。它通常采用蒸制的方法，并可以大量生产，在白天或晚上都可以供应。在日本，还没有专门的中式点心店，但中式点心在日本很受欢迎，因此在日常菜单中加入中式点心，可以增加餐厅的吸引力，扩大食品的广度。本书基于中式点心的基本技术，通过各种面团和工具，发展出了新式的中式点心做法，包括各式包子、酥皮点心、中式甜点和小吃等等，并开发了中国菜以外的烹饪和产品。 |
|
主题词:
|
面食 制作 中国 |
|
中图分类法:
|
TS972.132-64 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
吉冈胜美 ji gang sheng mei 著 |
|
次要责任者:
|
韩洁羽 han jie yu 译 |