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题名:
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和果子职人技艺全书 [ 专著] he guo zi zhi ren ji yi quan shu / 吴蕙菁(Emily)著 , 李东阳摄影 |
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ISBN:
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978-7-5349-9532-3 价格： CNY78.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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287页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 郑州 出版社： 河南科学技术出版社 出版日期： 2019.11 |
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内容提要:
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本书为和果子职人和爱好者夯实基本功、提升技艺提供了专业性的全面指导，内容包括制作和果子的工具和材料介绍，制作和果子的基本内馅的方法，练切果子类、羊羹类、饼果子类、蒸果子类、干果子类、烧果子类的完整配方精析图解，还有兼具艺术性的顶级佛果子欣赏，以及如何选择搭配和果子的茶(日本茶和中国茶)、实用风吕敷包裹方法等。 |
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主题词:
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糕点 制作 日本 |
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中图分类法:
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TS213.23 版次： 5 |
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其它题名:
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极美、好吃超过1600张精细图解职人技艺完全掌握 |
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主要责任者:
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吴蕙菁 wu hui jing 著 |
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次要责任者:
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李东阳 li dong yang 摄影 |