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题名:
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传统甘薯方便食品 [ 专著] chuan tong gan shu fang bian shi pin / 木泰华，马梦梅，张苗编著 , |
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ISBN:
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978-7-03-069975-6 价格： CNY39.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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66页 彩图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书对冰烤薯的加工原料、加工工艺、食用指南以及甘薯湿粉条的概念、加工工艺、配方研究、食用指南及“未来新概念”进行了系统而生动的介绍，为我国甘薯资源的深加工与高值化利用提供理论基础与技术支持，对于促进甘薯加工与消费具有重要推动作用。 |
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主题词:
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甘薯 预制食品 |
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中图分类法:
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TS235.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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木泰华 mu tai hua 编著 |
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主要责任者:
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马梦梅 ma meng mei 编著 |
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主要责任者:
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张苗 zhang miao 编著 |