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题名:
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用科学方式了解糕点的为什么 [ 专著] yong ke xue fang shi le jie gao dian de wei shen me / (日)津田阳子著 , 王春梅译 |
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ISBN:
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978-7-5591-2272-8 价格： CNY32.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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143页 照片，图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 沈阳 出版社： 辽宁科学技术出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书作者以科学与化学的角度来解答烘焙知识，并列出详细的解析过程、烘焙所需食材的特性来进行讲解。内容包括：制作糕点时必须注意的事情、食谱的组合与思考、关于材料和器具。 |
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主题词:
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糕点加工 |
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中图分类法:
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TS213.23 版次： 5 |
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主要责任者:
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津田阳子 jin tian yang zi 著 |
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次要责任者:
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王春梅 wang chun mei 译 |