|
题名:
|
江苏美食文脉 [ 专著] jiang su mei shi wen mai / 邵万宽著 , |
|
ISBN:
|
978-7-5766-0556-3 价格： CNY118.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
428页 图，照片 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 南京 出版社： 东南大学出版社 出版日期： 2023 |
|
内容提要:
|
本书分上下两篇。上篇写江苏美食的历史发展过程，从史前至民国，以考古成果、史书、方志、农书、食书、笔记、诗文集等为依据，勾勒出了各个历史阶段江苏美食的概况。下篇共有七章，分别从“江苏美食菜谱与美食文化研究”“江苏美食环境与名特产品”“江苏美食与传统地方风味”“江苏地方菜肴赏与析”“江苏美点小吃品与鉴”“江苏美食与主题文化宴席”“江苏美食文化的传承与发展”七个方面对1949年中华人民共和国成立至今的江苏关食进行梳理、评析、介绍。 |
|
主题词:
|
饮食 文化 江苏 |
|
中图分类法:
|
TS971.2(253) 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
邵万宽 shao wan kuan 著 |
|
附注:
|
2019年江苏高校哲学社会科学重点研究(建设)基地－江苏旅游文化研究院基金项目 |