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题名:
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孜然深加工技术 zi ran shen jia gong ji shu / 木泰华，马梦梅，陈井旺著 , |
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ISBN:
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978-7-03-060067-7 价格： CNY98.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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185页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2019.02 |
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内容提要:
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本书第1章介绍孜然精油和油树脂的制备工艺、成分鉴定、抗菌抑菌、灭虫、生理活性及应用；第2章主要论述了孜然膳食纤维的制备和改性工艺、结构、物化功能特性、生理活性及应用；第3章主要论述了孜然蛋白和多肽的提取、分离、物化功能特性及应用；第4章介绍了孜然多酚和黄酮类物质的制备工艺、生理活性及应用。 |
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主题词:
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茴香 调味品 |
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中图分类法:
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TS264.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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木泰华 mu tai hua 著 |
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主要责任者:
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马梦梅 ma meng mei 著 |
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主要责任者:
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陈井旺 chen jing wang 著 |
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附注:
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“十三五”国家重点出版物出版规划项目 |