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题名:
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鸡尾酒调制手册 [ 专著] ji wei jiu tiao zhi shou ce / (日)山田高史，(日)宫之原拓男著 , 蔡乐等译 |
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ISBN:
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978-7-111-71292-3 价格： CNY58.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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127页 图，彩照 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 机械工业出版社 出版日期： 2022 |
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内容提要:
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本书分两个部分介绍鸡尾酒制作，也就是基础手法及调味方法。前半部分是标准鸡尾酒及拓展示例，详细介绍了调酒工具使用的正确姿势及标准动作，各技法的基础及变式；后半部分是用新鲜食材制作鸡尾酒，主要围绕“新鲜材料的使用”及“如何更好地发挥新鲜材料的味道”两个方面进行介绍。 |
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主题词:
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鸡尾酒 配制 |
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中图分类法:
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TS972.19 版次： 5 |
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主要责任者:
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山田高史 shan tian gao shi 著 |
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主要责任者:
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宫之原拓男 gong zhi yuan ta nan 著 |
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次要责任者:
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蔡乐 cai le 译 |