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题名:
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为什么要吃肉 [ 专著] wei shen me yao chi rou / 郭锡铎著 , |
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ISBN:
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978-7-5710-2194-8 价格： CNY45.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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254页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 长沙 出版社： 湖南科学技术出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书以动物学、考古学、遗传学、营养学、肉品学、烹饪学、畜产品加工学和生物化学等学科的理论、知识与实践为依据，讲述了人类必需吃肉的道理。通过人类的进化史向读者解释了人类为什么选择吃肉，从基因和代谢的角度阐明人们选择吃肉的内因是什么，最后本书从食物本身出发告诉读者吃肉与健康的关系。 |
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主题词:
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肉类 食品营养 |
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中图分类法:
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R151.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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郭锡铎 guo xi duo 著 |