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题名:
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厨房实验室 [ 专著] chu fang shi yan shi / (英)罗伯特·L. 沃尔克著 , 刘晓懿译 |
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ISBN:
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978-7-221-17933-3 价格： CNY60.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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435页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 贵阳 出版社： 贵州人民出版社 出版日期： 2024 |
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内容提要:
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本书为《厨房实验室：食物的物理化学奥秘》续作，书中收录的143个关于食物与烹饪的迷思，都来自沃尔克的报纸专栏“食物101”的读者。涉及“为什么茶水会变浑浊”“酒精到底是什么”“去脂牛奶怎么不见了”“如何清洗果蔬”等内容。 |
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主题词:
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食品 基本知识 |
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主题词:
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饮食营养学 |
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中图分类法:
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TS2 版次： 5 |
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中图分类法:
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R155.1 版次： 5 |
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主要责任者:
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沃尔克 wo er ke 著 |
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次要责任者:
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刘晓懿 liu xiao yi 译 |
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附注:
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后浪 后浪生活教室 |
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责任者附注:
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沃尔克(Wolke, Robert L.1928-2021)，康奈尔大学化学博士，匹兹堡大学教授，专注于研究物理与化学方面的问题。 |