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题名:
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农产品加工适宜性评价与风险监控 [ 专著] nong chan pin jia gong shi yi xing ping jia yu feng xian jian kong / 王强主编 , |
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ISBN:
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978-7-03-072728-2 价格： CNY198.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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511页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2022 |
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内容提要:
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本书以我国主要粮油 (稻米、小麦、花生、菜籽、大豆和玉米)、果蔬 (苹果、桃、荔枝、番茄)、畜产 (猪肉、鸡肉、乳品) 和水产 (鱼肉) 等农产品为研究对象，研究了不同农产品品种的原料特性和制品品质，揭示了原料特性与制品品质之间的相关关系，构建了农产品加工适宜性评价模型，并且建立了农产品加工过程中品质调控技术、危害因子风险评估与控制技术。 |
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主题词:
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农产品加工 研究 |
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中图分类法:
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S37 版次： 5 |
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主要责任者:
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王强 wang qiang 主编 |
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附注:
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国家科学技术学术著作出版基金资助出版 |