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题名:
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如何缔造伟大的啤酒 [ 专著] ru he di zao wei da de pi jiu / (美)R.丹尼尔斯著 , 周广田，宋扬，李凤译 |
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ISBN:
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978-7-03-064307-0 价格： CNY180.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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21,409页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2020.03 |
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内容提要:
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本书不仅仅是一个食谱书或仅仅是一个“指南”手册，而是一本帮助酿造者基于经典风格，现代技术和呈现视觉完美的制定自己的啤酒的一本不可或缺的指南。本书有超过200个表格，通过不同的章节：“六个步骤酿造成功啤酒”、“重力打击目标”，“比尔森啤酒和其他淡啤酒”、“橙色系比例的啤酒，麦芽威士忌和焦糖”，和“普通酒花品种及其典型α酸的水平”等帮助制造者提高啤酒的酿造知识。 |
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主题词:
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啤酒酿造 |
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中图分类法:
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TS262.5-62 版次： 5 |
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其它题名:
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经典风格啤酒的终极酿造指南 |
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主要责任者:
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丹尼尔斯 dan ni er si 著 |
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次要责任者:
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周广田 zhou guang tian 译 |
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次要责任者:
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宋扬 song yang 译 |
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次要责任者:
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李凤 li feng 译 |