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题名:
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营养大师李瑞芬的厨房秘籍 ying yang da shi li rui fen de chu fang mi ji / 李瑞芬，谢文纬著 , |
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ISBN:
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978-7-5207-0780-0 价格： CNY49.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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261页 彩照 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 东方出版社 出版日期： 2019.03 |
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内容提要:
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本书是写给厨师和食客的，介绍了在烹饪中各种营养素的变化，以及主要食物如大米、肉、蛋、奶、蔬菜在烹饪中的变化；在食物加工中如何保持食物的各种营养素不丢失。书中对作者母亲李瑞芬与于若木一起推进宴会改革做了较多描述，特别是对全聚德、谭家菜、海外天等菜系做了科学的营养分析和改进建议。此外，对百姓在日常饮食中反映出的饮食问题和误区，做了解答和纠正。该书是一部贴近大众生活，普及健康营养知识的书。 |
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主题词:
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食品营养 基本知识 |
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中图分类法:
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R151.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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李瑞芬 li rui fen 著 |
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主要责任者:
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谢文纬 xie wen wei 著 |