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题名:
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大厨私藏菜 [ 专著] da chu si cang cai / 陈长芳主编 , |
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ISBN:
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978-7-5637-4052-9 价格： CNY78.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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111页 彩图，彩照 29cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 旅游教育出版社 出版日期： 2020.01 |
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内容提要:
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本书撰稿笔者往返于各大餐饮旺城，寻访53位少壮实力派大厨，挖掘整理了60款私藏菜，类型包括创意菜、融合菜、家常菜、特色菜、乡土菜等，食材则囊括鸡、鱼、牛、猪、海鲜、河鲜等。丰富的笔触书写其详细制作流程以及技术关键，细腻的角度摄录其鲜亮诱人的色泽与卖相，精美的版式便于查阅翻读。可以满足餐饮经营者、一线大厨以及美食发烧友等不同读者的需求，绝对是推陈出新、提高厨艺的一大技术法宝。 |
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主题词:
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菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.12 版次： 5 |
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主要责任者:
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陈长芳 chen chang fang 主编 |